Die Geschichte Isignys wurde von der Entwicklung der Milchindustrie am Anfang des 19. Jahrhunderts geprägt. Der Hafen spielte eine große Rolle: Holz aus dem Norden wurde eingeführt, Butter wurde ausgeführt, genauso wie Kohle aus dem Bergbau um Le Molay-Littry. Außerdem war die Fischerei noch bis zum Ende der 1970er Jahre sehr wichtig.

Die Milchproduktion war auch der Ursprung der Karamell-Herstellung in Isigny. Die örtliche Produktion erreichte in den 1930er Jahren Mengen von bis zu 5 Tonnen jährlich und liegt heute bei rund 1,5 Tonnen. Bekannt wurden vor allem Galliot und Dupont-d’Isigny sowie die nach dem Wegzug von Dupont-d’Isigny nach Carentan ab 1994 neu gegründete Firma Caramel d’Isigny.

1924 wurde Isigny aufgrund seiner Nähe zum Meer amtlich in Isigny-sur-Mer umbenannt. Es wurde während des Zweiten Weltkrieges am 8. Juni 1944 zu mehr als 60 % zerstört. Die Gemeinde lag zwischen den amerikanischen Landungsstränden Utah Beach und Omaha Beach. Isigny-sur-Mer wurde am 8. Juli 1944 von der deutschen Besatzung befreit.
Quelle: Wikipedia